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摄影师Dan Forbes用镜头捕捉了意大利菜专家Torissi餐厅的大厨、合作创始人Rich Torrisi的同时，纪录下了由另一创始人Mario Carbone发明的12道菜单，“Prix Fixe” —— 品尝菜单2.0版。原本作为纽约边缘上的名为“小小意大利”的三明治店，店里只有Carbone和Torrisi两人在厨房工作。但随着越来越多的人来捧场，Torrisi的规模以发展到了会运用Tiffany's的怀旧生蚝叉子和Delmonico的古董烹饪器皿。一桌只能提前预定的20道菜的品尝菜单融入了本地的特产和来自他们自身背景微妙细节，像是盛在新鲜烤制的编制粗粉内的炖肉酱。“我想让每一位客人都能体验我所体验过的 —— 无论他们是否是意裔美国人，” Carbone解释说，“你都会有过趁妈妈不注意时候偷吃的经历。” 无论是来自纽约公共图书馆的尘封食谱、唐人街内飘香的炒菜，都为这两位Café Boulud的“毕业生”提供了创造趣味“本地”佳肴的灵感，像是以向纽约东岸的犹太美食致敬的Manischewitz (犹太kosher食物品牌) 甜酱猪排，和灵感源自hip-hop音乐人Jay-Z一首《Empire State of Mind》的“Roc-A-Fella”生蚝。Carbone解释说道: “无论是在Houston街上Raffetto餐厅的干意大利面，还是道Mott Street上的四川辣椒，都是让这大杂烩城市内的一员。我们就从这个角度出发将我们热爱本地美食提升为自己的创造。”