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居家访谈:Italo Rota

独树一帜的米兰建筑师探讨自己的设计生活

土生土长于米兰的设计师Italo Rota在辉煌的职业生涯中曾操刀装潢了巴黎地标奥赛博物馆、时尚大师Roberto Cavalli策划的诸多奢华项目以及闻名于世的米兰王宫。而对于自己现居这座迷人城市,他则是有此感慨:“米兰是开放、成熟和优雅的——这就是现实而不是政治上的。”

向来以创新的光线运用和犀利的结构而著称,Rota在设计上有着交响乐家的触感,时常通过一些列特意规整策划的艺术空间来激发人们的情感回应。此外,Rota还坚持倡导在历史建筑上开展现代进化的革新理念,这在他作为NABA米兰新美术学院科学总监的任职时展现无遗。“我给年轻刚起步建筑师或设计师的建议就是立即透彻意识到建筑只是被人们成为‘建筑师’的任性国王们所穿的新衣。”为了树立起实际榜样,Rota还专注于策划极具号召力的展览和项目,包括威尼斯双年展和都灵冬奥会。

“意大利设计所经历的危机是通过伟大的智慧来化解的,”Rota娓娓道来,“同时也是让全球各地的人们来共同参与到意大利设计的游戏之中。”
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    居家访谈:Patricia Urquiola

    造访西班牙设计师的米兰之家与工作室

    在男性当道的建筑界里,西班牙设计师Patricia Urquiola依旧彰显出了自己卓越的成绩——她不仅是一名成功的建筑师,更是优秀的产品设计者。“当我去马德里进修建筑之时,必须去体验——光是做一个建筑师是远远不够的,”谈到自己倾心热爱的职业,Patricia Urquiola如此感慨,“我到米兰那时,就持有了这样的态度。表面上我会是一位好姑娘且中规中矩地完成自己的课业,但是实际上我却更强壮。”

    以其明亮且极富诗意的家具结构闻名,Urquiola是本期《居家访谈》短片的焦点人物,而她与众家具品牌——如Flos、Alessi和B&B Italia——的往期合作设计也居于其间。Urquiola事业蓬勃发展的前期,还在
    各名师门下学习,如她在Politecnico di Milano的 长期导师、工业设计师Achille Castiglione,以及意大利当代设计支父Vico Magistretti。“我觉得我更像是米兰人而不是意大利人,当然还是肯定与我的西班牙之根紧密相连,”这位总爱突破传统路线的创意人解释到,“当一 位设计师也好建筑师也罢,都具有一种连续性。”
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    Ludo Lefebvre:食薯之道

    纹身大厨为“貌不惊人”的食材献上一曲烹饪赞歌

    在由电影人David Gelb执导的纪录短片中,法国大厨Ludo Lefebvre反复地强调了马铃薯所兼具的多种特质,并回忆起自己厨房学艺时的各种艰辛。片中他那份表露无遗的法国情愫也让他显得份外风趣。

    常被誉为“pop-up(游击)餐厅体验的掌门人”,Lefebvre在2007至2010年期间苦心经营了位于洛杉矶、千金难买一席的Ludobites。再次执勤啊,Lefebvre还出任了L'Orangerie和Bastide两家洛杉矶顶级食府的行政总厨一职,从而奠定了自己在美国饮食界的地位。不过,真正让他在美国家喻户晓的还得归功于他本人在两大厨艺竞技节目《Top Master Chef》《Iron Chef America》上个性张扬的表现。

            目前,他联手肉食主义餐厅Animal的两位主脑Vinny Dotolo和Jon Shook,开办了全新的法国风味餐厅Trois Mec——其所出品的无骨芥籽鸡翅与草本馅饼早已是街知巷闻的招牌菜。曾拍摄大热纪录片《寿司之神》的Gelb正是在餐厅的出房内捕捉下了Lefebvre对土豆的狂热。今天,这位对美食情有独钟的导演和我们分享了厨房内的拍摄体验;当然还少不了他对土豆的一番感想。

    你如何评价在如此繁忙的厨房内的拍摄体验?
    David Gelb:那永远都是一项挑战,因为我想去零距离的观察厨师们所做的每一个细节,要这样做就一定会干扰到他们。我会尽可能地控制拍摄团队和器材的大小,那么厨师们就能不受过多的干扰。最重要的就是要和所拍对象建立起一份相互尊重的关系。

    你是如何用电影来诠释烹饪和享受食物的过程?
    DG:我通常会和能打造出极佳卖相食物的厨师合作,因为那是作品的关键部分。除此以外,我觉得最好的摄影方式就是去模仿一个饥饿之人的视觉,然后让观众的想象力自由发挥。一般来说我们会将摄像机放置在桌面上,那看起来像是你在前俯观察眼前的食物。轻度、有选择性的聚焦能引导眼睛停留在看起来最美味的部分,那是通过发亮来表示具有脂肪酸和湿润度的地方。但是直觉才是关键。

    想必你对土豆的了解一定是很深了——那你是否有自己在厨房里尝试什么新花样呢? 
    DG:我希望像Ludo那样在自己家中烹调土豆泥,但我必须要有他用的那种擦板(以及去市场上买些优质的马铃薯)。不过,相比较烹饪,我更擅长于品尝。
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